El Jardin був заснований у 1981 році, а Mario Samuel Mejia Rodriguez успадкував його від свого батька. Сім’я представляє вже четверте покоління виробників кави, які зараз зосереджені на вирощуванні високоякісної кави для виходу на спеціалізовані ринки.
El Jardin розташований на висотах від 1400 до 1650 м над рівнем моря в регіоні La Paz, на південному заході Гондурасу, південному поблизу заповідника Montecillos. Місцеві жителі племені ленка називають цю місцевість «землею каменів» через її гірський рельєф і густі джунглі. La Paz має глинисто-суглинисті ґрунти та помірний клімат, який забезпечує меншу кількість сонячних годин для кавових рослин. Це, у свою чергу, зменшує обсяг урожаю, але підвищує його якість.
Фінка El Jardin займає 20 гектарів для вирощування високоякісної кави (85+ балів) і 12 гектарів для кави якості 83 бали. Окрім кави, на фермі також вирощують авокадо. Вони прагнуть працювати в гармонії з природою, використовуючи органічну матерію та хімічні добрива як додаткове живлення. Наприклад, відходи переробки кави застосовують як органічні добрива. Крім того, вони створили експериментальні ділянки з висадкою деревини, щоб покращити водозатримання влітку та уникнути деградації ґрунту через сильні дощі взимку.
Маріо Самуель використовує сорти кави бразильського походження, які відзначаються високою врожайністю та чудовими смаковими характеристиками, а також деякі сорти сальвадорського походження. Якість кави регулярно контролюється шляхом дегустацій, які проводяться для кожної висушеної партії.
Сорт дерева: Pacas.
Період врожайності: Грудень-березень.
Висота проростання: 1650 м.н.р.м.
Тип обробки: Natural Anaerobic.
