Ця особлива арабіка, що постачається виключно з ферми Finca Monte Azul, відображає майстерність одного з найшанованіших виробників Мексики. Вирощена на родючих високогірних землях Уатуско, штат Веракрус, ця невелика партія поєднує в собі сорти Катімор, Типіка та Бурбон, ретельно вирощені та зібрані вручну у пікову стиглість.
Зерна проходять традиційний процес промивання з 72-годинною ферментацією, а потім повільне сушіння на сонці, що зберігає глибину їхнього смаку. Результатом є кава з оксамитовим тілом, яскравим, але збалансованим характером та вишуканою солодкістю — справжній вираз кавової спадщини Веракруса.
З висотою від 1200 до 1800 метрів, мікроклімат Huatusco з рясними опадами, прохолодними гірськими ночами та родючими вулканічними ґрунтами створює ідеальні умови для повільно дозріваючих зерен арабіки. Тут сімейні ферми, багато з яких передаються з покоління в покоління, вирощують традиційні сорти, використовуючи перевірені часом методи. Тривала ферментація в процесі промивання, хоча й складна у вологому кліматі, створює виняткову складність у чашці.
Кава Уатуско відома своєю живою кислотністю, збалансованим смаком та нюансованими смаками, які часто підкреслюють нотки шоколаду, горіхів, цитрусових та кісточкових фруктів. Хоча Huatusco менш відома, ніж Chiapas чи Oaxaca, вона постійно виробляє видатні партії, що втілюють глибину та різноманітність мексиканської кави.
Сорт дерева: Caturra, Typica, Mundo Novo, Bourbon.
Період врожайності: Листопад-березень.
Висота проростання: 1200-1800м.
Тип обробки: Митий.
