Перу загалом відоме своїми приголомшливими краєвидами на Мачу-Пікчу, розташоване між високими схилами яскраво-зелених гір. Уявіть собі цю місцевість і вирушайте приблизно на 2000 км на північний захід по карті — аж до штату Кахамарка, що межує з південним Еквадором. Тут регіон має стабільно теплі температури протягом дня, але вночі спостерігається різке зниження температури за відсутності хмар. З одного боку, ця взаємодія температур призводить до повільнішого росту зерен, з іншого боку, повільніше зростання призводить до більш ароматних зерен. Отже, панує мікроклімат для виняткової кави. У самому серці Кахамарки, також найбільшого регіону виробництва кави в Перу, розташований кооператив «Sol & Café». Заснований у 2003 році, його нещодавня історія несе вражаючий послужний список високоякісної кави. Понад 1000 фермерів є членами кооперативу. Разом вони ставлять собі за мету вирощувати високоякісну арабіку без шкоди для сталих, екологічних та соціальних аспектів. Будучи сертифікованим Rainforest Alliance, кооперативом з органічного виробництва та Fairtrade, він запровадив медичне страхування, найсучасніші сільськогосподарські технології та систему освіти в громаді. Крім того, члени Sol & Café розширили свої компетенції на власне виробництво родючого шару ґрунту, органічний город, бджільництво та навіть невелику рибну ферму для диверсифікації своїх доходів. Загалом, цей кооператив не лише вирощує відзначену нагородами каву, але й відповідально ставиться до добробуту своїх членів та навколишнього середовища.
Сорт дерева: Caturra, Typica, Catimor, Pache.
Період врожайності: Квітень – б ерезень.
Висота проростання: 1200-1800м.
Тип обробки: Митий.
